Nisu

Kui vanaks loetakse nisu?
1. 5000 aastat
2. 9000 aastat
3. 10 000 aastat
4. 12 000 aastat
Mis on speltanisu?
1. Nisusort, millest tehakse pastatooteid.
2. Iidne nisusort, mille kest on kõvasti tuuma küljes kinni.
3. Nisusort, millest saab kõrgekvaliteedilist, väga heade küpsetusomadustega saiajahu.
Millist nisutüüpi (90%) kasvatatakse maailma kõige rohkem?
1. Spelta nisu
2. Pehmet nisu
3. Kõva nisu
Milline toitaine tekitab tsöliaakiahaigetel vaevusi?
1. Valk
2. Rasv
3. Süsivesik
4. B-vitamiin
Milliste toodete valmistamiseks kasutatakse durum ehk küvanisujahu?
1. Kondiitritoodete
2. Pastatoodete
3. Leiva
Milliste toodete valmistamiseks kasutatakse pehmenisujahu?
1. Pastatoodete
2. Saia ja kondiitritoodete
3. Leiva
Kuidas mõjutab pehmenisu valk (gluteen) tainast?
1. Annab taignale tugevuse ja elastsuse, hoiab kinni pärmi ja kergitusainete gaasi.
2. Ei mõjuta kuidagi.
3. Teeb taigan rabedaks nii, et saab küpsetada ainult lameleibu
Mida tähendab mõiste "täistera"?
1. Terad on kooritud ja eemaldatud iduosa.
2. Terad on lihvitud
3. Terad on kuumtöödeldud ja purustatud
4. Teradelt on eemaldatud ainult väliskest.
Mida tähendab nisu bulgurmeetodil töötlemine?
1. Terad puhastatkse ja kooritakse
2. Teradelt eemaldatakse klii, aurutatakse, kuivatatkse ja purustatkse.
3. Teradelt eemaldatakse klii ja lihvitakse
4. Teradelt eemaldatakse klii ja pressitakse valtside vahel lamedaks.