Ayurvedavatarana (nn Ayurveda järeltulija) teooria kohaselt peetakse Ayurveda päritoluks Hindu jumala brahma jumalikku ilmutust, mida ta nägi siis, kui ärkas universumi taasloomiseks. Selle ilmutuse edastas jumalatele jumalik raviarst Dhanvantari, kes ilmus mäslevast taevalikust ookeanist.
Ajurveeda on veedade täiendus, mis käsitleb tervise ja pika eluea terviklikku süsteemi. Ajurveeda vanuseks arvatakse olevat 7000 aastat.
Ajurveeda ei sea rangeid reegleid, vaid paneb tähele inimese individuaalseid vajadusi ja iseärasusi. Inimese põhilaaditüübid (vata, pitta ja kapha) selgitavad inimese vahekorda toitumisega. Iga põhilaadi puhul on õige maitsesuundade suhe erinev.
Dhanvantari
AJURVEEDALIKUD SÖÖMISJUHISED
1. Toidus peab olema kuus erinevat maitset.
Ajurveda tunneb kuut maitset: magus, hapu, soolane, mõru, kootav, terav. Magus
toetab ja rahustab, mõru ja kootav äratavad keha üles. Terav, hapu ja soolane
soojendavad. Magus, mõru ja kootav jahutavad. Kui oled tüdinenud oma tavalisest
toidust või tekib isu ebatervisliku toidu järele, tähendab see, et sa ei saa
piisavalt kõiki kuut maitset. Toitumuslik tasakaalutus võib viia sõltuvusteni.
Meel ja keha tunnevad rahuldamatust ja inimene ei tea, mis tal puudu on. Kui jätta
see seisund tähelepanuta, on tagajärjeks sõltuvus, pidev vajadus tubaka,
alkoholi, narkootikumide, seksi, poodlemise või teravate elamuste järele.
2. Keedetud toidud seeduvad kergemini.
Ajurveda põhimõtete järgi on kõige parem kergesti seeduv toit. Seetõttu on
hästi keedetud, küpsetatud või hautatud toidul eelis toortoidu ees, kuumal
toidul külma ees, värsket sööki tuleks eelistada soojendatule.
3. Võta paar lonksu sooja vett koos toiduga.
Söögi kõrvale rüübatav soe või vähemalt toatemperatuuriga vesi hõlbustab
seedimist. Soe keedetud vesi oli ka maailma esimene ravim seedehäire korral.
4. Ära joo tund aega enne ja pool tundi pärast sööki.
Vedelik vaigistab seedetule ehk teisisõnu - vedelik aeglustab seedimist.
5. Valmista sooja toitu ilma meeta.
Üle 40 kraadi kuumutatud mesi tekitab toksiine ja jääkainet amat.
6. Joo piima eraldi, mitte koos toiduga, v.a. magusa kõrvale.
Piim sobib kokku ainult magusa maitsega. Joo piima magustoitude, mee, nisu- ja
riisitoitude kõrvale. Ajurvedas loetakse piima täiuslikuks toiduaineks, mis
sisaldab kõiki kuut maitset. Kui jood piima teiste maitsete kõrvale, tekitab
see jääkaineid ja madalat energiataset.
7. Kui võimalik, söö alati värskelt valmistatud toitu.
Toitumine on üks viis (lisaks unele, hingamisele, mediteerimisele), kuidas
inimene saab eluenergiat ehk praanat. Eluenergia säilib valmis tehtud
toidus kuus tundi. Kauem seisnud toidust keha enam kehalise õnne vastet ojast
ei valmista.
8. Väldi jääkülmi toite ja jooke.
Sellised toidud kustutavad seedetule ja jahutavad seedesüsteemi maha. Välja
lülitub seedimist hõlbustavate ensüümide tootmine, mis töötab kõige paremini
keha normaaltemperatuuril. Võta arvesse ka aastaaegu ning väldi selliseid jooke
ja toite eriti talvel.
9. Väldi musta teed, kohvi, alkoholi, liigset soola, saiatooteid ja valget
suhkrut.
Need toiduained tekitavad rajaslikku ehk vihast või tamaslikku
ehk uimast seisundit ja sõltuvust ning lükkavad seedetule rütmist välja.
10. Mälu toit enne neelamist korralikult läbi.
Toidu seedimine algab juba suus - korralik läbimälumine aitab aktiveerida
seedimist soodustavaid ensüüme.
11. Söö magustoitu sooja toidu vahele.
Et magus maitse on jahutav, siis viib see seedetule alla, seepärast on
magustoitu parem süüa sooja toidu vahele.
12. Söö nii palju, kui mahub su kausiks kokku pandud peopesadesse.
Kausiks kokku pandud peopesad näitavad mao suurust ja üle selle söömine on juba
ülesöömine, mis teeb uimaseks. Seedimise soodustamiseks jäta kolmandik kuni
neljandik maost tühjaks. Seedetrakt töötleb väiksemaid portsjoneid kergemini
ning pärast väiksemate koguste söömist oleme elavamad ja energilisemad.
13. Pärast sööki istu paar minutit vaikselt.
Pärast sööki veel natuke aega laua taga istudes aitad kehal üle minna seedimise
rütmi.
14. Söö iga päev ühel ja samal ajal.
Samal ajal söömine tagab seederütmi. Kui sööd sobivat ja kõiki kuut maitset
sisaldavat toitu iga päev samal ajal ja magad piisavalt, siis tegutsevad keha
ja meel kooskõlas. Kui keha harjub söögiaegade regulaarsusega, on seedemahlad
valmis tööks juba enne sööki ning aitavad tõhusamalt seedida. Kui toit seedub
täiuslikult, siis suudab keha taastada kudesid ja asendada kulunud rakke. Kui amat
kehasse ei teki, on energiatase kõrge - ei ole lõunajärgset väsimust ega
hommikust uimasust.
15. Oota järgmist söögikorda kerge eine puhul 2-4, tugevama puhul 4-6 tundi.
Enne kui pakud kehale uut toitu, peab eelmine annus olema seeditud. Uue
portsjoni liiga varane lisamine põhjustab käärinud ja haput amat.
16. Söö põhitoidukord lõuna ajal, kella 12 ja 14 vahel.
Looduse poolt on näljatunne sel ajal tipus ja seedetuli põleb kõige tugevama
leegiga, pärast seda hakkab seedetuli nõrgenema. 12 ja 14 vahel on parim aeg
meeldivas keskkonnas rahulikult istudes sooja toitu süüa.
17. Ära jäta toidukordi vahele.
Seedetuli tahab päevas kolm korda tegutseda, vastasel juhul läheb see rütmist
välja.
18. Ära söö toidukordade vahepeal.
Kui sul ei ole kavatsust korralikult süüa, ära erguta söögiisu, sest seedetuli
tahab alustatut lõpuni viia. Tühi ergutamine viib seedetule rütmist välja.
19. Ära söö tugevalt peale kella kaheksat õhtul.
Selleks kellaajaks on seedetuli juba väga nõrk ega jaksa seedida. Toit jääb
makku ootele, tekitades kehasse amat. Süüa võib midagi kerget, mis
kindlasti seeduks enne magamaminekut. Näiteks joo sooja piima.
20. Söö rahulikus õhkkonnas.
Toit seedub täielikult ja energiat andvalt just rahulikus õhkkonnas. Istu
vaikselt ja keskendu toidu värvidele, lõhnadele ja maitsetele. Väldi telerit,
raadiot ja telefonikõnesid. Rahutu atmosfäär ei lase seedesüsteemil korralikult
keskenduda ja tagajärjeks on jällegi ama, mis põhjustab laiskust ja
uimasust.
21. Naudi seda, mida sööd.
Jäta mured ja muud segajad toidulauast eemale. Naudingut aitab suurendada, kui
hingad enne sööma asumist paar korda sügavalt sisse ja välja ning tänad pärast
toidu eest. Paljudes kultuurides lausutakse juba enne sööma asumist toitu
austav palve. Kõik see aitab luua kirgast, puhast, elavat tunnet, mis on abiks
toidu seedimisel ja energia saamisel.
22. Süües või juues istu alati.
Seistes või liikudes söömine ei lase toidul korralikult seeduda ega anna
piisavalt energiat, pigem tekitab kehasse väsimust ja tülpimust põhjustava ama.
23. Valmista toitu armastuse ja hoolega.
Juba vanades ajurveda tekstides on öeldud, et koka tunnete vibratsioonid mõjutavad
toidu kvaliteeti. Kõik tunded ja emotsioonid, mida koged toiduvalmistamise
ajal, kanduvad üle toitu ja sealt edasi ka sööjatele. Seetõttu on tähtis
valmistada toidud oma perele ise, et anda edasi oma armastust ja hoolitsust.
Tee ka kõige pisemast toiduvalmistamisest enda jaoks oluline sündmus ja ole
heas tujus.
24. Serveeri toit kaunilt.
Oluline on süüa vaikses, nägusas ja puhtas keskkonnas, sest seedetrakt mitte
ainult ei varusta keha vajalike ainetega, vaid reageerib ka emotsioonidele.
Arutelu sõbraga!