Kõikide rahvaste rahvusroad peegeldavad rahva endisaegset kehva eluolu ja hakkamasaamist väga keerulistes tingimustes. Sööma pidi seda, mida võtta oli ja selles osas on Islandi köök parimaks näidiseks. Olulisel kohal on Islandil erinevate konserveerimismeetodite kasutamine (suitsutamine, kuivatamine, soolamine, fermenteerimine), sest pikaks talveks on vaja valmistuda.

Islandi põhitoiduse moodustavad lambaliha ja kala.

Lambast lähevad toidu tegemiseks kõik osad. Toiduks tarvitatakse Islandil vaid alla 9 kuu vanust lammast.

Road lambalihast.

Huvitav on nn "vaatav roog": küpsetatud lambapea silmadega. Ta vaatab sind ja sina sööd ...

Hangikjöt on sõnnikuga suitsutatud lambakints. Suitsutatakse umbes viis päeva ning seejärel keedetakse kolm tundi.

Sviðasulta - lambapeasült, mida on kahes variandis - hapendatud või värskena. Ning lambalihast tehakse veel ka vorste (lyftapylsa).

Eksootikaks peetav on jääramunade söömine. Tegemist on ehtsate valgupommidega.

Hrútspungar - jäärade munanditest pressitud plokid tarrendis. Kergelt hapuka maitsega.

Road kaladest

Harðfiskur - tuules kuivatatud tursk või kilttursk. Süüakse Islandil aasta ringi ning on saadaval peaaegu igal pool. Islandlased kuivatavad kala tuules ja enamasti külmal ajal, sest siis ei tule kärbseid peale. Kala kuivab kivikõvaks ja vanade kommete kohaselt peksti hiljem spetsiaalse kalakivi peal uuesti pehmeks. Traditsiooniliselt süüakse võiga.

Hákarl - mädandatud haikala. Tegemist on Gröönimaa haiga, kes elab kuni 130 aasta vanuseks ning kellel füsioloogiliselt puuduvad neerud. Tema elu jooksul tekkinud ainevahetusjäägid ladestuvad lihasesse. Kalaliha peab läbima fermentatsiooniprotsessi, et laguneksid lihas olevad uriinhappesoolad. Lõplikult spetsiifilisest maitsest ja lõhnast lahti pole võimalik saada.

Kaladest on islandlaste toidulaual enim veel lõhet, heeringat ja mõningatest kohtadest võib leida ka vaalaliha.

Vaalaliha on olnud islandlaste traditsiooniline toit läbi aegade. Mujal maailmas on vaalaliha eksootika, mida pakutakse erirestoranides, näiteks New Yorgi Jaapani vaalaliharestoranis. Kui vana võib praegu Reykjavikis müüdav liha tegelikult olla, seda on sööjal võimatu teada: vaalaliha tükeldatakse umbes kuupmeetristeks kamakateks ja säilitatakse sügavkülmas. Maitselt on vaal liha ja kala vahepealne, välimuselt ja tekstuurilt sarnaneb maksaga. Ta on samamoodi punakaspruun ja õrn. Delfiini liha on heledam ja veelgi õrnem.

Piimatoodetest on neil spetsiifiline paks jogurtilaadne toode - skyr.

Teraviljakasvatus Islandil klimaatilistel põhjustel võimalik pole, seega ka leib jm teraviljatooted menüüs olulist rolli ei mängi. Kuigi meie leivaga sarnane must leib on tootevalikus olemas, aga maitse on tal magusam.

Klassikalistest magustoitudest võib nimetada Pönnukökur.

Jõuludeajal küpsetatakse õlis laufabrauð. Taigen rullitakse õhukeseks, seejärel lõigatakse noaga sisse erinevad mustrid ja taigen friteeritakse.

Rahvusjooki Brennivín´i valmistatakse kartulist ja maitsestatakse köömnetega, ta on 37,5 % kangusega. Brennivín on saanud traditsiooniliseks digestiiviks Hákarl´i serveerimisel.

Turistidele pakutakse eksootilise roana lunniliha. Lunn on Islandi rahvuslind.

Tänapäeval kasvatab Island tänu geotermaalsetele kasvuhoonetele suurema osa köögiviljast enda tarbeks ise. Näiteks tomatit ja kurki nad riiki sisse ei impordi.

Gröönimaa hai ja tema töötlusprotsess.