Lihatäidised: 

I viis:

• Peenesta hautatud või keedetud liha koos praetud sibulaga hakkmasinas.
• Valmista hautamisvedelikust ja nisujahust kaste.
• Lisa kaste lihamassile.
• Maitsesta täidis soola, musta pipra ja hakitud maitserohelisega.
• Liha asemel võib kasutada neerusid, südant, kopsu või maksa.

II viis, sobib hakklihale:

• Prae hakkliha kuumas rasvaines, hauta.
• Prae täidistes kasutatav sibul eraldi.
• Lisa hakklihale sibul, maitsesta, jahuta.
• Lisa massile juurde keedetud riis või keedetud ja hakitud muna.

Kalatäidised:

• Keeda kalafilee pehmeks väheses vedelikus.
• Prae hakitud sibul.
• Haki kalafilee peeneks.
• Sega kala sibula ja hautamisvedelikust valmistatud kastmega läbi ning maitsesta.

Singi-juustutäidis:

• Lõika sink kuubikuteks.
• Riivi juust.
• Sega sink ja juust koos vähese majoneesiga.

Seenetäidis:

• Valmista täidis kas värsketest või kupatatud, konserveeritud seentest.
• Prae seened ja haki.
• Prae hakitud sibul.
• Lisa sibul seentele ja maitsesta soola ja musta pipraga.
• Võid lisada soovi korral kas seenekeeduleemest, seenepuljongist valmistatud kastet või hapukoort.

Kapsatäidis:

• Valmista täidis värskest või hapendatud kapsast.
• Haki kapsas peeneks ja hauta rasvainega pehmeks.
• Lisa jahtunud kapsale praetud sibul, sool ja hakitud keedumuna.
• Hapukapsatäidisele lisa suhkrut ja praetud suitsupeekonit.

• Porganditäidis:

I viis:

• Riivi porgandid jämeda riiviga ja hauta vähese vee ja rasvainega pehmeks.
• Lisa riivitud keedumuna.
• Maitsesta soola, suhkru ja muskaatpähkliga.

II viis:

• Keeda koorega porgandid pehmeks, jahuta ja koori soojalt.
• Riivi porgandid, lisa keedumuna.
• Maitsesta soola, suhkru ja muskaatpähkliga.

Riisitäidis:

• Keeda sõmer riis, jahuta.
• Lisa sulavõi ja keedetud ning hakitud muna.
• Maitsesta soola ja hakitud maitserohelisega.

Sibulatäidis:

• Haki mugulsibulad ja hauta väheses rasvaines pehmeks.
• Lisa kuivikupuru ja veidi puljongit.
• Lisa peale jahtumist keedetud, hakitud muna.
• Maitsesta soola, musta pipra ja hakitud maitserohelisega.

 

 

 

 

 

Magusateks täidisteks võid kasutada tihedaid keediseid, martsipani, rummikoogi massi või vaniljekreemi.

Kohupiimatäidis:

I viis:

• Suru kohupiim läbi sõela.
• Lisa munad, suhkur, või, nisujahu ning veidi soola ja vaniljet.
• Sega ühtlaseks massiks.

II viis:

• Lisa ettevalmistatud kohupiimale või, hapukoor, munarebu, suhkur, nisujahu, hakitud sukaad, pestud rosinad, vanilje.
• Sega ühtlaseks massiks.

Õunatäidis:

• Keeda kooritud ja tükeldatud õuntest vähese veega ja suhkruga paks nähtavate tükkidega moos.
• Maitseta kaneeliga.
• Magusate õunte puhul võid lisada sidrunimahla.