Paljusid pagaritooteid määritakse enne küpsetamist määrdemunaga.

• Löö 1 muna kergelt vispliga lahti
• Lisa 1 sl külma vett, sega
• Määrdemuna on kiiresti riknev, valmista see vahetult enne toodetele määrimist

Pagari- ja kondiitritoodete valmistamisel kasutatakse mitmesuguseid puisteid.

Puisted võivad olla:

• hakitud pähklid ja mandlid
• mandlilaastud
• suhkruga segatud kakao või kaneel
• riivitud šokolaad
• spetsiaalsed suhkrud (ka värvilised)
• kookoshelbed
• jahupuiste (purukate): 3 osa nisujahu + 2 osa suhkrut + 1 osa võid või margariini
  • Näpi toorained omavahel segamini nagu muretaina valmistamisel enne kokkusurumist.
  • Võid lisada maitseks kaneeli või vanillisuhkrut.
  • Puista tootele peale munaga määrimist ja enne ahju panekut.