Pärmitainaks nimetatakse tainast, milles on kobestajaks kasutatud pärmi. Pärmiseente elutegevuse tagajärjel tekib tainas süsihappegaas, mis kobestab tainast ja annab toodetele poorse struktuuri. Pagar-kondiitrid kutsuvad pärmitainast nisutainaks.

Pärmitainas on odav ja tervislik (eriti, kui kasutada täisterajahusid). Tainas võimaldab valmistada nii soolaseid, kui magusaid tooteid ja on hästi vormitav.

Koostis:

• nisujahu (sõelutult)
• vedelik (soe piim, vesi)
• pärm
• sool
  

Lisandina kasutatakse rasvainet, suhkrut, mune, teisi teraviljasaadusi (kuni 10% nisujahust) ja maitset andvaid toiduaineid.

Pärmitaina valmistusviisid:

• eelkergitusega
• eelkergituseta

Pärmitainast võib valmistada nii masinaga, kasutades selleks köögikombaini või universaalset segajat kui ka käsitsi.

Pärmitainast tooted: saiad, sepikud, stritslid, kringlid, plaadisaiad, kuklid, kohvisaiad, väikesed, suured kaetud ja katmata pirukad.

Teistest rahvusköökidest on tuntumad pärmitainatooted focaccia, naan leivad, pitad ja bagel`id.

Tavapärasest vedelamast pärmitainast saab küpsetada lusikapannkooke.

Focaccia Pilt: commons.wikimedia.org	Naan Pilt: depositphotos.com	Bagel Pilt: jerseyfoodblog.wordpress.com