• Lõika rullitud tainast kitsad ribad.
• Tõmba keerdu.
• Vormi teokarbikujuliselt või ümmarguseks saiakeseks.
• Aseta ahjuplaadile, kergita temp. + 30°C niiskes ruumis (toidukile all).
  
• Sobiv kergitamistemperatuur on kihilistel saiadel madalam kui lihtsaial, et rasvaine vahelt välja ei tuleks.
• Kata moositäpi või puistepuruga.
• Küpseta.

Joonis nr. 8 Kohvisaia vormimine	Pildid: T.Sootalu

Võiroosid:

• Haara kinni nurgast (1), mis tõsta keskele ja suru kõvasti kinni.
• Tõsta servad (2) ja (3) juurest samuti keskele.
• Tõsta servad (4) ja (5) juurest keskele ja suru kinni.
• Tõsta ahjuplaadile, kergita, küpseta.

Lisaks võid vaadata "Pagariõppe põhikursuselt" http://pagarioppe-pohikursus.innove.ee/ võiroosi valmistamist: Valikpagaritooted → pärmitainast tooted → võiroos.

Joonis nr. 9 Võiroosi vormimine	Pildid: T.Sootalu
Pildid:T.Sootalu

Tähekujulised saiad:

• Lõika tainaruudule joonise järgi sälgud.
• Iga lõike juurest suru üks serv keskele kokku.
• Kergita, määri munaga.
• Pane peale moositäpp ja puiste- või pähklipuru.
• Küpseta.

Joonis nr. 10 Tähesaiade vormimine	Pildid: autor

Pildid: T.Sootalu

Pildid: T.Sootalu

Kolmnurkse kujuga täidisega saiad: lehesaiad, moosisaiad jms.

Joonis nr. 11 Kolmnurksed saiad	Pildid: T.Sootalu

Ristkülikukujulised täidisega saiad: Tartu sai keedisega või kreemiga, halvaasai, pirukad. Äärtele täkkeid tehes saad kammsaia. Võib ka diagonaalselt saia kokku panna nagu nt Moskva saia.

Joonis nr. 12 Tartu sai	Pilt: pagaripoisid.ee

Pilt: teltsik.com	Moskva ehk kreemisaiake Pilt: piret-kodukook.com

Lisaks võid vaadata "Pagariõppe põhikursuselt" http://pagarioppe-pohikursus.innove.ee/ Moskva ehk kreemisaia valmistamist: Valikpagaritooted → pärmitainast tooted → kreemisai.

Croissant ehk Prantsuse sarvesai:

0,5 kg nisujahu (tüüp 550)

0,05 kg margariini

0,015 kg suhkrut

0,225 l vett või piima

0,03 kg presspärmi

0,225 kg margariini kihistamiseks

Tehnoloogia: Croissant´i tainas valmista jahe, temp. +22-24°C

• Sega eelkergituseta pärmitainas.
• Lase tainal seista 30-60 min, soovitavalt külmkapis.
• Kihista kõigepealt kolmekordselt.
• Lase jahedas seista.
• Kihista neljakordselt (keera tainaääred keskele kokku ja siis murra pooleks).
• Rulli 3 mm paksuseks.
• Jaga kolmnurkadeks (vaata sarvesaia joonist) nii, et põhja laius oleks 10 cm ja pikkus 20 cm.
• Soovitavalt tee kolmnurksete tükkide põhja sälk, siis on kergem vormida.
• Alustades laiemast osast keera kolmnurk õrnalt rulli.
• Aseta plaadile kerkima ja küpseta.
• Kihilisest pärmitainast valmistatud croissant on tihedama sisuga ja ei ole nii leheline kui pärmi-lehetainast tehtud.

Pildid: parispatisseries.com