Tehnoloogia:

• Aseta valmiskäärinud tainas jahusele töölauale, ainult rasvasküpsetatavate toodete puhul, kasutatakse jahu asemel toiduõli.
• Jaota tainas vajaliku kaaluga tükkideks.
• Vormi saiad.
• Kergita soojas ruumis.
• Kolmveerand kerke ajal määri tooted määrdemunaga (1 muna + 1 sl vett).
• Küpseta paraja küpsuseni.

Pärmitainatooted kergita +37°C (niiskus 80%) väikseid tooteid 30-40 min, suuri tooteid 40-60 min.

Pärmitainatoote küpsetamisel tavalises ahjus aseta suuremad tooted (kringlid, saiad jne) alaossa, väiksemad tooted (saiakesed, pirukad jm) keskele. Küpsetamistemperatuur on tavalises ahjus 20-40°C kõrgem kui konvektsioonahjus (ringleva õhuga).

Soovituslikud ajad ja temperatuurid pärmitainatoodete küpsetamiseks:

Tooted	Temperatuur °C		Aeg min	Niiskuse lisamine
Kuklid, sarvekesed	220-230		10-12	jah
Lauasaiad, sepikud	180-200		18-20	jah
Stritslid, kringlid	180-200		18-20
Vormisaiad	180-200		25-30	jah
Väikesaiad	180-190		7-10

Niiskuse ehk auru lisamine küpsetamise ajal:

• tagab toodete suurema mahu ja parema kvaliteedi
• aur juhib ja jaotab soojusenergiat ühtlaselt
• aur niisutab toote pealispinda, aeglustab toote kooriku moodustamist algfaasis
• aur lahustab toote pealispinnal suhkru soodustades ühtlase pruuni läike tekkimist

Auru saab lisada küpsetamise käigus spetsiaalsetes pagariahjudes, tavalistes ahjudes aseta põhjaplaadile nõu veega.